Fueniculum vulgare
É a planta que auxilia a vida a fluir sem excessos.
Você tem exagerado em alguma coisa? Doces? Cigarro? Álcool? Compras? Sexo? Trabalho? Celular? Se suas respostas não foram um “não rápido”, então o funcho, provavelmente, faz sentido para você nesse momento.
É a erva que protege a pessoa de seus próprios desequilíbrios e disfunções. Todo excesso esconde uma falta e, assim, o funcho auxilia a olhar para dentro – o que eu não estou percebendo em mim? Por que estou me maltratando? Que falta esse excesso está escondendo?
Funcho auxilia a levar a vida com equilíbrio, a trazer mais liberdade para si mesmo.
O funcho é excelente para o estômago e para os intestinos, pois alivia flatulência e cólicas, além de estimular a digestão e o apetite. Possui efeito calmante sobre a bronquite e a tosse e aumenta o fluxo de leite durante a amamentação. Também é indicado para diminuir as dores das cólicas menstruais.
A receita da semana é salada, mas, preparem-se! A Luísa preparou algo IN-CRÍ-VEL para a gente!
SALADA BALANCEADA DE FUNCHO, RÚCULA, MAÇÃ E NOZES
INGREDIENTES:
- 1 xíc de rúcula
- 1 bulbo fatiado fino de funcho
- 1/2 cebola roxa fatiada fina
- 1 maçã fatiada
- 1/2 xíc de nozes grosseiramente picadas
- Sal e pimenta a gosto
- Molho de mostarda e mel (receita abaixo)
- Folhas da erva-doce (para decorar)
MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes da salada em um bowl. Finalize com as folhas de funcho.
Se preferir, misture o molho junto, ou deixe separado, acrescentando só na hora de servir.
MOLHO DE MOSTARDA E MEL:
- Suco de 1 limão
- 1 c de sopa de vinagre de maçã
- 2 c de sopa de mel
- 2 c de sopa de mostarda dijon
- 1/2 c de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- Pimenta do reino, a gosto
- 1/4 xícara de azeite
PREPARO:
Processar todos os ingredientes em um mini processador, para emulsificar a gordura, formando um líquido amarelo espesso e muito saboroso.
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Sendo o funcho a planta que equilibra o excesso, nada mais justo que colocá-lo em uma refeição que busque o equilíbrio: uma salada!
A delicadeza e doçura do funcho com a maçã, contrastam com o amargor da rúcula, misturada a ardência da cebola e a crocância das nozes, trazendo um balanço perfeito entre os sabores, assim como nos nutrientes.
Para dar o sabor extra e unir todos os ingredientes – como foi mostrado aqui – uma sugestão de molho que sempre é uma boa pedida: mostarda e mel.
Uma refeição leve mas a mesmo tempo marcante. Nos faz lembrar que nada em exagero faz bem ou é gostoso – nem mesmo rúcula, nozes, ou cebola -, mas em proporções corretas, torna aquilo que poderia ser ruim, em algo incrível e único.
Vamos buscar esse equilíbrio na vida?
